焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
私どものアンケート用紙にはこう書いてあります。
　゛本日の楽しいお食事のご感想と共にご自宅にてゆっくりとご記入くださいませ”
私自身も経験あるのですが、例えばゴルフ場でラウンド終了後
　゛本日のキャディーの対応はいかがでしたか？”とその場でアンケート用紙を渡されても、
帰り支度もあり、つい面倒になってしまいその場で適当に書いてしまいます。
　
やはりこのやり方では本当の意味でのお客様の声は汲み取れません。
また書きたくない人に無理に書かせるアンケートなど何の意味もありません。
むしろ、事務的で作業的で悪印象すらあたえかねません。
　
私どものアンケート用紙はそのまま一度持ち帰っていただき、その日の楽しい思い出と共に
回想していただきたい。
そうして、沢山のお叱りの声も頂戴し　その項目に迅速に取り組みそれを実行しやりぬきたい。
その行動が私達の理念であります　゛全てはお客様の笑顔の為に”　につながる。
そう　信じているからです。
　
このアンケート用紙のヒントは、一度焼肉塾の勉強会で加賀のプロが選ぶホテル（20年だったかな？）
連続一位の加賀屋に行ったさい、お部屋にさりげなく置いてあったアンケート用紙を参考にし、
次の日名古屋に着くやいなや、すぐに作成に入りました。
やはり　良いと思った事はすぐに取り入れないとね、
　
時に背中がこそばゆくなる程お褒め頂くアンケートも届いてきます。
個人の名指しで褒めていただける、そんな嬉しいアンケートも沢山届いてきます。
ありがたく、嬉しい限りではありますが、現状に満足することなどありえません。
そういったアンケートをいただけば、いただくほど、もっと　今よりもっともっと頑張ろうと思います。
　
しかしながら、当然中には私どもを思っての厳しいご意見も沢山頂戴いたします。
゛頼んだ物が遅い”に始まり、゛指定の席じゃ無い所に案内された”、゛網交換に来ない”、
゛私語が多い”等々　申し訳なく思うご指摘ばかりであります…
氷山の一角です。ひとつのミスの影には１００のミスありです。
　
私達は本部長、各店長共に全員本部12時出勤です。
毎日、12時から前日の営業会議、本部会議を行います。
その中で、お客様よりご指摘いただいた部分をどう直していくか、どう改善していくかを毎日真剣に
議論、討論します。
そしてそのアンケート用紙のコピーを各店長が自店に持ち帰り、゛今日本部にこんなアンケートが
届きましたと全パートナー（昇家ではアルバイトスタッフをパートナーと呼びます）に伝えます。
　
今更ながらではありますが、私達の仕事は一人で出来る物は何もありません。
で、あれば必ず誰かに　゛話す”、゛伝える”作業が大事になります。
一番大事な事は　゛伝えきる”　事だと思います。
　
昨日起きた出来事を今日出勤したパートナー、社員にだけ伝えても伝えきるには到底なりえません。
今日出勤していないスタッフ、来週しか出勤しないスタッフすなわち昇家にかかわる全員が
知っていないと　伝えきるには遠く及びません。
実に難しい作業です。ひょっとしたら飲食で一番難しいことがらかも知れません…
　
だから、毎日毎日集まるのです。
皆が同じ痛み、喜び、価値を共有することが一番大事だと思っているから…
伝言ゲームでも最初の人と一番最後の人では答えが違っちゃうでしょ、
だから、毎日毎日話すんです。

私は伝言ゲームは伝える側１００％だと思っています。
つまり、どれだけ伝える側に熱があるかだと思っています。
どれだけ、言葉に　゛温度”　があるかだと思っています。
　
　
大事な事は習慣と継続だね、

　
　教訓

アンケート用紙は私達にとっての宝物です！

　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在