焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
S-1とは、サービス一番の略です。
全店のパートナーの選抜メンバー３人で、各店対抗でサービスを競うコンテストです。
昨日の１５日の給料日の夜１１時３０分矢場町店３階にて集合です。
三人メンバーの内、必ず一人は研修札パートナーでチームを編成しなければいけません。
　
　
S-1の提案者は　゛泉の修ちゃん”　こと泉店店長　修士です。
月一回のCS会議の場で、お客様へのサービス水準を上げるため、
ゲーム形式にして楽しくやれるコンテストを提案します、と。
それは良いと言う事になり、その日から本部長と店長陣で内容を練ります。
　
　
どういった内容かは当日まで私は知りませんでしたが、
彼らが一生懸命に考えた内容ならばきっと素晴しい内容だとその日を楽しみにしていました。
本来６月開催だったんですが、その日に出張が入ってしまい、
私の都合で７月１５日にしてもらいました。
　
　
６月に向けて予定立ててた店長、パートナーの皆ごめんなさい。
そしてようやく昨日、記念すべき第一回S-1開催です。
彼らが練りに練った内容はざっと、以下の通りです。
大きくわけて６項目です。
　
　
１．　テーブルセット（たれ皿取り皿等、タイムトライアルで早くきれいにを競います。）
２．　お客様お出迎え、ご案内（３人揃っての発声及び語先後礼プラス気持ちの良いご案内）
３．　おしぼり出し、本日のおすすめトーク（お客様役から一番緊張するアドリブ意地悪トーク炸裂）
　　　ここまでを全店順番にやって途中点数の経過発表です。
　
　
お客様役は私と本部長とギャラリーの中から各店一人づつです。
このお客様役が各々アドリブで難しい質問連発します。
例えば…、゛わたしお肉食べれないんですけど、何か他ありますか？”　とか、
゛お肉に合うワインはどれですか？”などなど…
　
　
ウエイター役は冷や汗かきかき、言葉かみかみです。
でも決して照れ笑いは出ません。皆真剣で必死で一生懸命にやります。
お客様役の僕らも真剣です。
何だか少し嬉しくもなってきます。
　
　
ギャラリー含め全員で批評しあいます。
気になったことしか言ってはいけません。
そうです、褒めてはだめなんです。
褒めるのは全部終わった一番最後です。
　
　
指摘された子は皆口々に　゛緊張します…”　の連発。
ここから後半戦突入です。
お出迎えとお見送り以外はチームから代表一人しか出れません。
次の実技はいよいよ研修札パートナーの登場です。
　
　
４．　ハンディー打ち（研修札パートナーによるメニュー２０品目タイムトライアル）
５．　テーブルチェック及び本日の感想伺い（アドリブ意地悪トーク炸裂）
６．　お見送り（３人での発声及び語先後礼）
　　と、いう流れです。
　
　
先立って店長陣で全ての見本を見せた後、三蔵店チームからスタートです。
三人ですから誰がアドリブトークの所に出るかなどまずはチーム編成の打ち合わせ。
そして、よーいどん！のかけ声と共にスタートです。
皆緊張しまくり、ギャラリーまで緊張しています。
　
　
そりゃそうだよね、３０～４０人位が注目してるんだから、
ちなみにこの日は全店月一回のお店での食事会及び月間MVPの発表会。
各々のお店では残りのメンバーが自店の優勝を心待ちに焼肉の準備に励んでいます。
皆優勝狙って必死です。
　
　
お客様役もギャラリーもキチッと批評します。
゛笑顔が少ない”、゛声が小さい”、゛説明がわかりにくい”、゛手の位置が気になる”等々…
全員がS-1に参加しています。全員が前のめりです。
やっぱりこうじゃなきゃだめだよね、
　
　
参加しなきゃね、これは仕事にもいえるよね、
居るだけじゃだめ、作業だけじゃもっとだめ、
今日と言う日に昇家を選んでくださったお客様の今日に参加しなきゃね、
そしてより良い今日のお手伝いをしなきゃね、
　
　
終盤優勝目前の泉チームが痛恨のミス…
お見送りの際、超ベテランパートナーの浅野君が発声の声かけを忘れると言う信じられないミス…
これで優勝を逃し、栄えある第１回S-1グランプリ優勝チームは、
寺床店長率いる　゛矢場町”　チームに決定しました。
　
　
優勝賞金は何に使いますか？との問いに、
　゛矢場町スタッフ全員でカラオケの打ち上げに使わさしていただきます”　との事。
おめでとう！矢場町チーム！カラオケで大いに盛り上がってください。
終わって緊張感から解き放たれたパートナーが一斉に口を開きます。
　
　
゛あ～、緊張した”、゛でも楽しかった”、゛店ではもっとできますよ”　等々…
前回の社員のタン剥き大会の時も思ったことですが、
こんな感じで緊張して、それでも楽しく仕事ができたら最高だなって…
毎日の営業がS-1だったら素晴しいなって…
　
　
常に初心で、常に一生懸命で、それが楽しくてそれが嬉しくて…
年に２回位のボーリングに次ぐ大きなイベントにしていきたいな、
そうして楽しく全員でスキルアップしていきたいな、
いつの日か…
　
　
S-1の前の夜が運動会の前日位に思えて、
S-1の日が運動会位に思えたらけっこうすごいでしょ、
　
　
　
　忘れちゃダメだよね、一生懸命が楽しいってこと

　　
教訓
　
　
　
本気でやるから　おもろいんだ！
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在