焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
一発目の会議は朝会からスタートです。
今回の議長は、゛ちびっ子昇家マン”　こと、正々堂店の金翼です。
彼が皆に出したお題は、゛あなたが昇家で学んだ事は何ですか？”　です。
我々は、全員現在進行形なので正確には学んでいることは何？と言う議題です。
　
　
皆それぞれ自分なりの意見を発表していきます。
会を重ねるにつれ、いつのまにか自然に皆の席順が決まってきました。
一番最初の、゛元祖お調子者”　こと正々堂店店長　ガンスからです。
彼が学んでいる事は、゛不屈の精神”　だと語っていました。
　
　
他にも、゛プロ意識”　だったり、゛向上心”　だったり、゛仲間の大切さ”　だったり…
自分なりの学びを発表していきます。
朝会は最後に私も同じように答えなければなりません。
私自身が昇家で学んだり、昇家によって教えられたものは…
　
　
それは、やはり今の私たちの幹と言いましょうか、礎にもなっている、
弊社の社是と経営理念の二つに凝縮されます。
学んだもの、それは私の人生で一番大事なもの　゛愛と勇気”　です。
その昔、一軒目の時に来てくれた仲間、泪が出るくらい嬉しかった…
　
　
部長、樋口、弦、寺床、山崎…
昨日まで全く知らない彼等とどうチームを作って、どう同じ道を目指すのか？
来る日も来る日も、そればかり考えていました。
私が出した結論はこうでした…
　
　
彼らの今まで何十年を知らない分だけ、私が彼らを一番好きにならなきゃいけないって、
知り合った時間では勝てないけど、知り合ってからの密度や濃さでは負けないぞって、
メッキははがれるから、心底好きになる事が大事だって、
それも自分から好きになる事が絶対だ！って…
　
　
何のてらいも恥ずかしさもなく、愛と言う言葉を堂々と使おう！そう思いました。
これが愛と勇気の、愛です。
そしてもうひとつの　゛勇気”。
少しづつ、仲間が増えてお店が繁盛して、いろいろあって二軒目を出す！その時に…
　
　
私自身決めていた事がひとつだけありました。
それは何かと言うと、
゛決して今の店、すなわち一軒目より小さいお店はしない！”という事でした。
めちゃくちゃに苦労した一軒目でした…
　
　
二年間一日も休まず、苦労を共にした店でした。
でも、こう思ったんです。
゛二軒目のときにもう一回苦労しよう！大変な道のほうを選択しよう！”って…
何故、そう思えたか？
　
　
仲間がいてくれたからです、
一人で始めたのが、一人じゃなくなったからです、
ここからが、本当の勝負じゃい！と思ったからです。
今でも覚えています…
　
　
皆で二軒目のお店、現在の矢場頂店を見に行った時、、
４階建てのビルのあまりの大きさに正直後ずさりしそうだったし、
゛こんな大きいの本当にできるのかな…”と、不安にもなりました。
でも、横に仲間がいたから気丈にふるまえたんだと思います。
　
　
三軒目の時もそうでした…
一回目の狂牛病（当時はBSEなんて言葉もありません）で、お先真っ暗な時でした。
私は言いました、
゛栄に三階建ての店を建てる”って…
　
　
スタッフどころか、銀行さんも取引業者さんさえも、反対します。
でも、そのときもこう思えたんです。
゛今、こんな時に名古屋で焼肉店、それも三階建て作るのはうちしかいない！
　勇気をふりしぼってこの勝負に勝って、ポールポジションを奪い取るんだ！”って…
　
　
私の中では、まさに勇気でした…
このふたつの出来事、愛と勇気、これを昇家で学んだと思います。
朝会終わりは全員で、スピリットカード唱和です。
いつも以上に社是と経営理念に力が入ります。
　
　
終わって、主任会議、営業会議、CS会議と立て続け。
そして夜はと言いますと、夜中１時半から、新メニュー会議です。
今回も品数は１６品、皆一生懸命に作ってきました。
しかし、ものが料理だけに仲良しクラブはお店の首を絞めかねません、
　
　
したがって、厳しい意見も沢山言いました、
私自身が一番口うるさいお客様のつもりじゃなければいけないし、
一番小言を言うお姑さんでなければいけない、と思っていますから…
１６品の中から、今回は４品採用です。
　
　
これから手を加え、いわゆるお化粧をほどこして新メニューへと発展していきます。
全ての会議が終わったのが、朝の４時過ぎていました、
何故、私たちはここまで熱く、会議をするのか？
その答えが皆が朝会で語ったことだと思います。
　
　
向上心、探究心、人と接する心、プロ意識、情熱、マンパワー、他にも沢山出ていました。
新メニュー会で、温泉玉子の仕上がりで、また怒ってしまいました…
やっぱり細かいデティールにこだわります、報、連、相にこだわります。最後の詰めにこだわります。
だから怒った意味…、家族だからわかってくれると思っています。
　
　
皆、遅くまでお疲れ様！
　

　　
俺達の行動全てが繁盛の源だ！
　
　

　教訓　
　
　
　
　
　　こだわる事に、こだわる

　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在