焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
今年一発目の朝会、
新年最初のテーマは、個々の書初めの意味の発表です。
矢場町４階の本部の壁に貼ってある、新年を迎えるにあたって皆が書いた初心表明、
それはどう思い書いたのか？の発表です。
　
　
したがって今回は議長がいませんので、
私から皆に改めて新年の挨拶、そして今年の年間テーマの発表、
今年のこれからのいくつかの報告業務をし、
最後列から順番に書初めの意味を語っていきます。
　
　
さすがに書初めですので、皆前向きな事しっかり書いてあり、またその意味もしっかりしたものです。
どれも書いた人の顔が思い浮かぶ書初めばかりです。
そこで私は、と言いますと今年の書初めは、

　
゛確立”　　と書きました。

　
それは…
おかげさまで昇家も今年で１０年を迎えることとなりました。
最初、１０年続くなんて考えた事もなく、また今を想像出来る訳もなく、
今でも１０年前の開店日のこと、昨日のように思い出せます。
　
　
いつまで続くのかな、なんて考えるよりもとにかく今日、とにかく今、そんな毎日でした。
それが皆様方のお力添えで１０年目を迎えることが出来たのです。
自分が焼肉店をやるなんて考えてもみなかった２０代、
生きるために焼肉を選択し走り抜けた３０代、
　
　
そして私も今年４０代、男坊主１年生です。
昇家も１０才、私も４０才、共に年を重ねてきました、
確立とは書いて字の如く、確かに立つと書きます。
この地元名古屋に昇家として確かに立っていたい、
　
　
男坊主１年生として確かに立って歩いてみたい、
共に戦う昇家マン達と肩を組み手をつなぎ焼肉と言うフィールドに確かに立っていたい、
そう思い　゛確立”　と言う文字にしました。
去年の書初めは　゛結束”　と書きました。
　
　
それを１年本部に貼って毎日、それこそ毎日眺め自分に言い聞かせていました。
自分が思って書いたものだから、
自分に嘘はつけれないし、自分自身には負けたくないし…
今年も１年　゛確立”　を胸に刻んで前進あるのみです。
　
　
夜はと言いますと、これまた一発目の昇家会です。
昇家会もここのところ趣旨が随分変わってきました、
昔は皆で何か食べに行くか、店で焼肉を食べるか、
どちらにせよ、飲んで食っての大騒ぎ、
　
　
皆で集まって飯を食うことの連帯感に重きを置いていました、
が、しかし最近は昇家会もモードがシビアです、
各店持ち回りで、予め決めた店（今回は泉店）に営業終了後行きその店のスタッフ以外全員で試食、
それを全員で批評、見直すところがあればすぐに改善、
　
　
いわゆるトヨタの改善方式ってやつです（って、大袈裟すぎるわ…）
上位８品、定番及び人気商品の見直しです。
カットから、盛り付け、費用対効果までかなりシビアにやりますので、
いつしかお酒もウーロン茶に変わっていきました、
　
　
所定の査定表に記入をし、そのお店のスタッフに発表後、
その査定用紙はそのお店に置いていきます。
翌日からすぐに改善できるように、明日の昇家がもっと良くなりますようにと願って…
こうして新年一発目の朝会、昇家会は終了します。
　
　
今年もこんな事繰り返していきながら、
また常にもっともっとの、向上心を持ち続けながら、
自分たちらしい歩幅で歩いていきたいと思っています。
　
　
　
゛全てはお客様の笑顔の為に…”
　

教訓

　

　
書初めとは心に物書く行為だ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在