焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
１月の第一日曜日は新年の挨拶でスタートしましたので、
２月の朝会が実質的な今年最初の朝会となります。
去年から決まっていた議長は　゛持ち家パパ”　こと正々堂の店長　゛ガンス”　です。
議題は　゛初めて行く焼肉店と、その感想”　です。
　
　
当初、　゛新規オープンのお店と、その感想”　と言う議題であったのですが、
この年末年始の名古屋の新規オープンの飲食店が中々少なく、
途中から急遽議題が変わったのです、
皆が今まで行った事のない焼肉店に行き、そこのよい所、悪い所、費用対効果などを語っていきます。
　
　
１月から社員研修に入っている新人３人は今回は改めての自己紹介のみで、
まずは我々の　゛当たり前”　朝会の雰囲気に慣れてもらいます。
皆、順番に発表していきます、
議題が議題なだけに、皆思いいれ強く語って行きます、
　
　
いや～、しかし皆ホントにいろんな焼肉店に訪ねていったもんです、
静岡や養老、中には１月の休み全部焼肉店に行きました、なんてのもいます。
ですから発表する店が１軒じゃない、と言うのが実に沢山いました、
まさに私達は　゛焼肉ラブ”　な　゛焼肉バカ”　集団であります。
　
　
皆が発表する名古屋の店はほとんどが知っているお店でした、
自分の昔、昇家始める前のこと思い出しました…
あの頃、本当に沢山の焼肉店へと出かけていきました、
それは地元名古屋ではなく、主に東京や大阪といったところがメインでした、
　
　
その当時繁盛店といわれていたところにはほとんど視察に行ったもんです、
やはりそこには沢山のヒントがありました、
しかし、そのヒントはどれ一つとっても特別なものではなく、むしろ　゛当たり前”の
事のほうが多かった、ように思いました。
　
　
物事をシンプルに、優しく考えたら出る答えばかりだったような気がします、
例えば、メニューの表記ひとつとってもそう、
例えば、常連さんしか知らない裏メニューもそう、(当時の焼肉店は不親切のかたまり…）
そんな全てを公平にわかりやすく、と言う考え方を沢山の視察で学んだ気がします。
　
　
そこにはいわゆる　゛反面教師”　的な要素も多分にありました。
そして自分の正しいと思ったことを信じて一生懸命に営業を続けて泉のお店が忙しくなった頃、
ふと店内に目をやると、私が見学に行ったあの有名繁盛店の主たちがそこにいました、
名古屋の名も無い焼肉店に…
　
　
嬉しさのあまり私のほうから挨拶に行きます、
゛○○さん、今日はわざわざこんな田舎までありがとうございます、
　実は私、開業前におたくのお店に行かせていただいた事があるんです、
　とても勉強になりました、その節はありがとうございました”　と…
　
　
すると、向こうもびっくりして、
゛いや～、ビールメーカーさんに名古屋に凄い元気なお店があるって聞いたんで”　と、
自分が見に行ったお店の人たちが自分の店を見に来てくれた、
東京や大阪の繁盛焼肉店の人たちが見に来てくれた、
　
　
すごく嬉しかったし、すごく自信にもなりました、
自信と言うのは、自分の信じたことは間違っていなかったんだ、と言う自信です。
常に自分が正しいと思うことをやり通そう、やり抜こうと言う気持ちがより強くなりました、
皆、朝会で口々に言います、
　
　
゛昇家とよく似ていました…”、　゛昇家みたいでした…”　、
もし本当にそうだとしたら、これだって喜ばしいし、誇らしいことだと思っています、
でも自分自身が体験して経験してわかっていますから、
大事な事は、大切なことは表面のコピーじゃない、ってこと…
　
　
最後にこう言いました、
　
゛言うまでもないけど…
　焼肉屋さんとは言え、肉を切るのもビールを運ぶのも人だよ、
　美味しい、不味い、よりも担当した人が感じが良いか、悪いか、
　これのが遥かに大事なはずだ！
　看板掲げて商売する以上、美味しさにこだわるのは当たり前だから…
　そんな個々の、一人一人の人の力、人間力をもっともっとつけていこう！
　人間力だけは真似できないから、
　一対一の時、人間で勝てる自分でいよう！”
　
　
いつも私の言う事は一緒です、
自分の中で大事なものは、あの頃と何も変わっていないから、
いつも言う事が一緒なんです、
私が初めて行ったお店ですか？
　
　
東京の繁盛店でしたが、残念ながらあまり良い印象は受けませんでした…
料理のクオリティー、提供スピードもちろん接客、サービスとどれをとっても…
そこにいる社員、パートナーの人間力が全く伝わってこなかったなぁ、
美味しいものを出そう、と言う人間力も伝わってこなかったなぁ、
　
　
私達が思うこと、
皆が言う　゛昇家みたい”　って一般のお客様だって思うのかな？
もしそうだとしたら、゛やっぱり昇家は違う！”　と思ってもらえる、
私達はそんな　゛やっぱり店”　にならなければ！
　
　
大事な事は何処何処のお店と競うのではなく、
自分たちの決めたスタンダードと戦うこと。
焼肉店の敵は焼肉店ではなく、
昔からよく言う　゛敵は己にあり”　だと言う事をもう一度皆と意思確認できました。
　
　
しかし、皆よく一ヶ月でそれだけの焼肉屋行ったよね～
そんな中で改めて見えるもんなんです、
自分たちの姿が…
さぁ！今日の深夜は　゛新メニュー会議”　だ！
　
　
　
　
　第一日曜日は何かと忙しい…

教訓
　
　
　
　
　
人のふり見て
　
　
　
　
我がふり直せ！

　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在