焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
昔は名古屋は中川区高畑にあった、名古屋屠場。
去年新しく、最新設備の施設となり名古屋は南区へと移転しました。
新しい南部市場に見学の申し込みをいれ、皆で出かけることにしました。
朝の９時４０分待ち合わせ、車５台連ねての新市場見学です。
　
　
到着してビックリ！
゛実は１年前の今日、まさにオープンしたのです”と、担当の方に聞いて、
何も知らずに来たのに、
゛やっぱり、肉に縁があるんだなぁ”と、強引にこじつける私…
　
　
建物は昔のそれと比べると、比較にならないほど立派です。
きれいな会議室にて、しばしの館内説明とビデオ鑑賞を終え、いざ市場見学へ、
私が本部長と行った昔の名古屋屠場とは違い、近代的で清潔感あふれるそこは、
照明も明るく、いわゆる昔の殺伐（さつばつ）感みたいなものは皆無です。
　
　
今はガラス越しで通路からしかラインを見ることが出来ません。
両サイド、片側が大動物（牛）、片側が小動物（豚）のラインになります。
初めて、牛や豚の解体を目にするスタッフも多く、皆興味津々の様子、
午前中で、牛が終わってしまうので約一時間位の見学でありましたが…
　
　
まさに現場と言いましょうか、とても有意義な勉強の時間になりました。
途中、私が本部長の山本にこう言います、
　
　
　゛今となっては、昔の名古屋屠場見学したのは貴重な体験だな”って…
　
　
すると、昔一緒に見学に行った山本も、
　
　
　゛今となってはホント、そうですね”、
　
　
昔、私達が勉強に行った高畑の名古屋屠場は、
近代的とか、衛生的とか言ったそんな言葉とは程遠く、
場所も今のような工業地帯ではなく、
どちらかといったら、住宅街の真ん中にそれはありました…
　
　
今のように全てがオートメーションではなく、
人と機械の共同作業、と言ったほうが適切であったと思います。
今と違って、ガラスの向こう側、
目の前で行われていく、と畜解体作業、
　
　
牛の鳴き声、鉄砲の音、シャワーの音、チェーンソーの音、そして熱気…
それら全てが私が生まれて初めて体験した、゛生命”　そのものでした…
感動する私に屠場のおじさんがこう言いました、

　
　゛よし、お前気に入った、ついて来い！”
　
　
私は、言われるままについていきました、
階段を一段、二段と上がって行きます、
そこは、牛の眉間に銃を撃つ場所でした、
牛が沢山、順番待ちで並んでいる場所でした
　
　
私と牛との距離は１０センチもありません、
牛の息が、体温が、その大きさ全てが感じ取れる距離です、
そこで、そのおじさんは眉間を撃ちます、
すると倒れる牛…
　
　
暴れないよう、すぐに手足を落とします、
次に頭を落とし、神経を抜いて、吊るし、皮をはぎ、お腹をさいて内蔵を取り出し、
半分に割って、シャワーで洗って…
その作業の、その工程の一つ一つに　゛生命”　を感じずにはいれませんでした…
　
　
落とした内臓は滑り台で、地下の内臓用作業場へ、
そこに落ちてくる、お腹から出たばっかりのとてつもなく大きな胃、
とてつもなく長い腸、それら全部がまだ温かくて、
その熱気が、その臭いが、　まさに　゛生命の息吹”　そのものような感じでした…
　
　
今はもう、と畜解体はガラスの外からしか見学できないそうです、
内臓に至っては、見学も出来ないそうです、
当時、目の前で次々と解体される牛達を見て、
この食肉によって、皆が生きてる、生かされてるんだなぁ…と、
　
　
素直にそう思えました、
只、只、　゛ありがとう”　、そんな言葉しか出てきませんでした、
その日から、食肉、焼肉、肉に対する考え方、より強くなったと思います。
自分達はこの貴重でありがたい　゛魂”　にたずさわる商いなんだと、考えるようになれました、
　
　
今回の見学は最新の施設で、温度や音みたいなものは感じることはできませんでしたが…
ガラス越しにまたまた教えてもらいました、
　
　
　
　
　生命の尊さ、ありがたさ…

　
　教訓
　
　
　
　
　
　
生命に感謝！

　
　
　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在