焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
今回のメンバーは、゛ミスターマイホーム”こと本部長の山本と、
゛ミスターカルティエ”こと、正々堂の料理主任　マンスです。
東京の先輩に良く繁盛しているお店があるからと聞いて、いざ江戸へ、
もともと見てみたいお店であったので早速行って来ました。
　
　
私は先に東京で所用があったので、午前中に行き先に用事を済ませて
午後４時半に恵比寿の駅にて二人と待ち合わせ。
きっと二人新幹線の中でいろんな話をしてきたことでしょう、
そんな姿、想像しながら５時の開店まで恵比寿の街をしばし散策、
　
　
トラジ始め、結構焼肉屋さんが多いなぁ、
５時少し前でしたが、寒いのでお店に入れてもらい開店までオーダー待ち状態。
どうしてもメニューや店内をくまなく見てしまいます。
そして、いよいよ開店時間。
　
　
楽しみです、期待と興味で胸が膨らみます。
とりあえず、興味のあるネタ次から次へとオーダーしていきます。
そのお店を勧めてくれた先輩は、
゛味はもうひとつかな、”　なんて言っておりましたが…
　
　
中々どうして、どれもしっかりしていて予想以上です。
やっぱり繁盛店は旨いなぁ、
旨いから繁盛するんだよなぁ、
当たり前と言えば、当たり前か、
　
　
なんて納得しつつも、

　
゛いやいや、旨いだけじゃだめだ、
　接客も大事だ！”
　
　
なんて意地悪な自分がスタッフの動き、雰囲気、活気、
くまなく観察してしまいます。
もちろん、焼肉の旅ですから、良いところも悪い所も含めて全部参考にします。
私達にとっては繁盛店視察が生きた教材、みたいなものですから、
　
　
繁盛店を見れば見るほど、足を使えば使うほど勉強になる、
まさに百聞は一見にしかず、てやつです。
しかし、東京はすごいよね、
何がすごいって、その人、人の数、凄いよね、圧倒されるよね、
　
　
名古屋で繁華街っていったら栄しかないのに、
東京には新宿だ、六本木だ、渋谷だ、恵比寿だ、って
それも一つ一つの街全部が、栄よりごっついからね、
一体、東京には栄が何個ある事か…
　
　
東京の人は良いよね、
足を伸ばせば、そこにはすごい街が沢山あって、
そこにはいろんなすごい飲食店も沢山あって、
三ツ星だって、東京しかないもんね、
　
　
でも、逆を言うと…
東京ではない地方で頑張っているお店もやっぱりすごいよね、
人が、街が、少ないぶんだけ、夜が早いぶんだけ、勝ち残るのが厳しいし、
その中で支持されるのは、容易じゃないしね、
　
　
だから、自分の街に感謝しなきゃね、
街に鍛えてもらってる、そんなところもあるもんね、
　
　
゛名古屋商人、世に通ずる”
　
　
って、言葉があるそうです、
それ位、名古屋は商売に厳しく、名古屋で成功すると何処に行っても大丈夫！
なんて言葉も良く耳にします。
だから、街に感謝なんです。
　
　
東京って羨ましい街である事は間違いないけど…
そうじゃないところも、やっぱりあるなぁ、って…
大事な事は何処に自分が立っていても
その場所で全力を尽くすことだ、絶対そうなはずだ！
　
　
日本全国何処に立っていても…
自分の立ち位置で頑張れないやつはダメだ！
そして、どれだけ　゛焼肉の旅”　に出て行って、良い物を目の当たりにしても、
真似じゃだめだ！
　
　
真似じゃ、それ以上にはなれっこない、
何事も…
噛んで、砕いて、飲み込んで、そして新たなものとして作り上げる喜び、
それが大事だ！
　
　

　オンリーワンである為に…

　教訓

　
東京　　でか！

　
　
　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在