焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
゛李昇本館”も、オープンして１０日がたちました。
おかげさまで毎日、目の回るような忙しさです。
スタッフも忙しい中、少しづつではありますが慣れてきた、そんな感じです。
もちろん、まだまだですが…
　
　
最初、あんなに頼りなかったオープンニングスタッフ達も、
毎日細かいミスをしながらも、全員必死で頑張っています。
一日も早く仕事を覚えようと…
また、本部長の山本始め社員達も朝早くからそれこそあくる日の明け方まで、
　
　
反省と修正を繰り返し、毎日戦っています。
私と言えば…
あいも変わらず、怒ってばかりで…
自分の短気さに、帰りの車中反省の毎日です、はい。
　
　
゛李昇”メンバーは立ち上げの為、開店してまだ休みがとれていません。
来週から、他店のヘルプで公休体制を整え休ましてあげたいと思っています。
　
　
いや～、しっかし、忙しい…
　
　
勿論、ありがたい限りです。
ありがたい限りではありますが、いきなりトップギアみたいとでも言いましょうか、
仕込み中、営業中かかわらず　すさまじい電話の音、
予約に問い合わせにと、電話専門のスタッフが欲しい瞬間があります。
　
　
おかげさまで、随分先までご予約いただいております。
ありがとうございます。
フリー（ご予約なし）のお客様は心苦しくも、お断りせざるおえない日々が続いており、
ご迷惑もおかけしております。
　
　
毎日、厨房はまるで戦場のような慌ただしさです。
毎日、ホールはさながら運動会のようです。
とにかく、ホール、キッチン皆が汗をかきかき頑張っています。
今は、考えるよりも汗をかく時なんです。
　
　
　
ふと気付いたら…　
昔の昇家の一軒目の時と同じ、いやそれ以上の現象がおきています。
　
　
昔、最初は随分ヒマで悲惨だった昇家の本店、泉店、
一人でやっていたあの頃、
決して、自分に負けず、出会う人に妥協せず…
自分を信じて、この先出会う人を信じてがんばっていたあの頃…
　
　
少しづつ、仲間が増えていった頃でした、
食事をされてお帰りの際に、
　
　
゛今週の金曜日は空いてる？”
　
　
゛来週の日曜は家族で予約しておくよ！”
　
　
と、お帰りの際に次のご予約を入れてくださる、
そんな現象が起き出した事がありました。
そこから、一気に泉店は忙しくなっていった事、まだ昨日のように覚えています。
　
　
実に、今の　゛李昇”　がそうなんです。
ありがたい事に、お帰りの際の次回予約のお客様が本当に多いんです。
それが、また予約帖を埋めてしまうことになっってしまうんですが…
ありがたい限りであります。
　
　
私達の、
　
　
゛こんな焼肉家があったら良いなぁ…”
　
　
と言う思いが支持されている、
そう思うと本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
　
　
飲食店において一番の不幸は、
　
　
゛お客様が来ないこと”
　
　
これだけは、断言できます。
で、あればそれ以外のことは苦労ではありません。
肉体的にも精神的にも大型店はしんどいけど…
後にこのしんどさが一人一人の自信、支えに必ずなるから…
　
　

　
　私達の焼肉ホテルは今日も宿泊客でいっぱいです。
　

　教訓
　
　
水上では笑っていても、

　
水中では必死に泳いでいます！　
　
我ら　　゛ＴＨＥ　シンクロナイズド　焼肉家”

　
　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在