« 久しぶりの名古屋駅前｜ メイン ｜ 久しぶりの風呂会 »
2008年10月16日
第２回 Ｋ－１グランプリ 開催！
と、言っても 格闘技ではありません…
Ｋ－１とは、キッチン一番の略。
日頃、各店で頑張っているキッチンパートナー達の技能コンテストの事。
去年に続いて、今年は栄えある第２回。
今回の会場は ゛李昇” です。
日曜日の営業終了後、深夜１時からの熱き決戦です。
ギャラリーも含めると５０名以上います。
去年のＫ－１終了後行った、皆へのアンケートを元に
より、ブラッシュアップしたであろう、第２回。
参加人数は各店、料理主任とキッチンパートナー２名の、計３名です。
キッチンパートナーは、原則ベテランと新人の組み合わせ。
まずは、会に先立って 今回の Ｋ－１ のルールの説明を、
゛初代 李昇料理主任 樋口” から。
今回は 樋口が中心になって Ｋ－１の準備進めていました。
゛樋口、おつかれさま！”
Ｋ－１の冒頭に、私の独断で全店の朝礼を一組づつ やってもらいました。
条件は、ただひとつ、
゛いつもの感じで、”
どのお店が一番良い朝礼やっているのか、見極め
全店それに近づけたら、と言う思いです。
全店、ギャラリーが多いので、発声だけはやたら気合入っていました。
今回の Ｋ－１ の内容は ざっと こんな感じです。
１チーム３人づつキッチンに入り、
主任がキムチカット、パートナーがそれぞれ 大根ナムルの大根カットと 大葉カット。
その最中に 店長が 発声します、
゛お客様 ご案内します！”
すると、キッチン内の３人が 手を止めての、
゛いらっしゃいませ！”
挨拶をしながらの、商品のカットのクオリティー勝負です。
続けて、今度はパートナー達だけの、
ユッケ、石焼ビビンバ、昇家プリンの クオリティー勝負。
勿論、実際に作ったうえで、タイムも競います。
出来上がった沢山の商品は、ギャラリー全員で試食。
この勝負が終わった時点で、途中集計発表です。
そして、ここからは フリップ問題。
予め、作ってある 初級、中級、上級、の問題をそれぞれがフリップに書き答えて行きます。
パートナー達、皆 頭 抱え込んでいます…
これで、パートナー部門は終了です。
ここからは 各店の主任の対抗戦。
まずは エキシビジョンマッチとして、
゛各店料理主任対抗 牛タン早剥きコンテスト！”
一人２本。
誰が一番早くて、きれいかを競います。
そして、最終は 主任達での フリップ問題。
なんせ、料理主任ですから、全てに答えられないと、
と、言うことで 主任の場合は一問間違える度に、
青唐がらし、ひとかじりと 自店に１千円罰金です。
罰金の１千円は翌日の、そのお店のケーキに変わることでしょう、
゛樋口”が考えた 主任問題は 結構マニアックです。
したがって、みな 青唐はかじるわ、お金は払うわ、
口も財布も、
゛ひーひー”
言っています。
１時に始めた会も、あっという間に朝です。
栄えある 第２回 Ｋ－１ の優勝チームは、
゛松下主任率いる 三蔵チーム！”
です。
゛マツ、おめでとう！”
私の手書きの表彰状と、皆の拍手、皆の笑顔、
最後も全員で発声！
そして こう言いました。
゛みんな、お疲れ様、
こんな事続けていたら、もっと良い店、もっと良い明日、
もっと良い自分達になれると信じています。
遅くまで ご苦労様、帰り気をつけてね”
Ｋ－１にあたって、沢山のグッズ買い揃えたり、前もって色々準備したり、
この皆を思っての準備、
この準備だけでも、そこには愛があると思います。
自分たちのクオリティーは自分たちで上げるんだ！
やっぱ、ギャラリーが多いと燃えるよね、
て、ことは…
教訓
お客様が多いと燃える！
田中昇在
投稿者 shoya-admin ｜ 2008.10.16｜コメント（0)
コメント
コメントして下さい
