焼肉LOVE（ラブ）　オンリーワンの焼肉家をめざして:株式会社ショウエイ　代表取締役　田中昇在

　
　
フード・ファクトリーとは、昇家の新しい心臓部。
いわゆる　ＣＫ（セントラルキッチン）の　事です。
　
　
冒頭、ほぼと言ったのは、
まだ　２階事務所部分の家具だったりが　間に合っておりませんので　もう少しで完成です。
　
　
　
とは、言え　１階の厨房部分は　完成しましたので、
徐々に　テストと試運転です。
　
　
　
フード・ファクトリーの名は　東の雄　かの　゛叙々苑”　のＣＫの名にあやかりました。
昇家の　フード（食）　の　ファクトリー（工場）　です。
　
　
　
今月の間を　ランニング期間として、
１１月から　稼動できたらと思っています。
　
　
　
明日は　江戸まで　゛叙々苑”　のフード・ファクトリーを　見学に行く予定です。
勿論、そこは　私達のファクトリーよりも　とてつもなく　大きなものです。
　
　
　
そこには、沢山のヒントがあると思っています。
　
　
　
ファクトリー、と言っても…
お店１軒作る、のと　何も変わりません。
　
　
　
厨房機器に関して言えば、お店の何倍もかかってしまいます。
急速冷却機に、大型の煮炊き釜、大型の冷蔵室に　大型の冷凍室と…
　
　
　
全てが大型です。
中には、いづれは使うだろう、と言う完全な先行投資という名の無駄使いも　いくつか…
　
　
　
ま、それでも　何とか　それなりのものが　出来上がりました。
１階は　ファクトリー、　２階は　事務所　兼　倉庫となっております。
　

　　
そして、各店への配達は　　゛昇家号”。
保冷車です。
　
　
　
今、作成していますので、納車は　１１月中旬予定です。
１１月中旬からは、名古屋の街に　昇家のペイントをほどこした　゛昇家号”　が走ります。
　
　
　
見かけた際は、手を振ってくださいね、って　選挙カーや　ないか～い！（ｂｙ　ひげ男爵）
　
　
　
　

　
前にも　少し　触れましたが…
　
　
　
一人の社員との約束の為に、
それが　結果　背中を押してくれた形になった　今回の　フード・ファクトリー。
　
　
　
この夏も…
真夏の忙しい中、毎日　皆　　朝早くから　夜遅くまで　必死に　頑張って…
　
　
　
いつしか　顔も　体も　疲れちゃって…
楽しみのはずの、休みの日も、
　
　
　
　
　　　　　゛昨日　何　やってたの？”
　
　
　
　
　　　　　　　　゛寝てました…”、
　
　
　
　　　　　　　　゛起きたら　夕方でした…”、
　
　
　
　
こんな　環境を少しでも　改善せねば…
そんな　思いとが　重なりました。
　
　
　
最初から　どれ位　上手く稼動できるかは　わかりませんが、
それでも　新しい　チャレンジに　ワクワクしています。
　
　
　
ほんの　少しづつでも　毎年　昇家の　インフラを　整えれたら…
　
　
　
そうした　新しい歴史を　皆で作り、共に　積み重ねて行きたい。
そう　思います。
　
　
　
来年、再来年を　より良く　迎えるために
私達の　フード・ファクトリーが　あるのです。
　
　
　
今の私達には　少し　でかいけど…
　

　
　
　
教訓
　
　
　
　
　
今はでかいと思えるものも、
　
　
　
　
いつか、必ず　小さく思える！
　
　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中昇在