2009年02月07日
新メニュー
２００９年最初の新メニューです。
度々、このブログでもお話している 昇家の ゛ 新メニュー会議 ”。
２ヶ月に１度、第一日曜日の深夜から始まる、大試食会です。
予めの、テーマに沿って
１店舗４品 ＋ 全主任合作の季節のシャーベットを合わせての 全２５品。
深夜のフードバトルは、全社員で採点を点けていきます。
その中で、良いと思われた品だけが 晴れて ゛ 新メニュー ” として、
２ヶ月間 差込メニューとして、デビューします。
何故、２ヶ月間かと申しますと…
１ヶ月くらいだと、その ゛ 新メニュー ” の感想が もうひとつ 良くわからないからです。
その商品に対して、リピーターのお客様がいらっしゃるか、どうかを
判断するのには、大体 ２ヶ月くらいが 調度 良いからです。
勿論、
差し込みメニューから、立派にグランドメニューまで 登りつめた
功労メニューも 歴代数知れずです。
反面、
全然出なかった、商品なんてのも 正直あります…
でも、私はそれを否定しません。
それでも、いいと思っています。
大事な事、大切な事は、
゛ 続ける事 ”
だと、思っていますから。
例えば、
この ゛ 新メニュー会議 ” に 始まって、朝の会議 ゛ 朝会 ” なんてのも、
必ず、やります。
他にも、細かいのをいれれば、沢山の定例業務があります。
その全てを、やります。 やり続けています。
実は、会議って…
実は 決め事もそうなのかもしれないけど、
その会議や決め事の内容は勿論だけど、 それよりも それを続ける、事によって
次第に意味をなしていくんじゃないかな、
そう思っています。
三日坊主って言葉があります。
遊びならいいでしょう、
プライベートでも、良しとしましょう、
しかし、
それが こと 仕事となると 話が違います。
決めたら、やりぬく 事が 仕事だと思っていますから、
ですから、
めったやたらに口には出せません、
勢いで一歩は踏み出せません、
だって、
口に出したら最後、一歩踏み出したら最後、
やらなきゃなんないから…
その前の時点、
口に出す前まで、踏み出す前まで、
最後の最後まで、吟味、熟慮します。
やらないなら、
やれないなら、
言わないほうが、いいもんね、
昔…
自分が焼肉屋になる、なんて夢にも思っていない頃、
自分が食べる側として、焼肉屋さんに行くたびに いつも思っていました。
なんで 焼肉屋さんはいつもメニューが一緒？
なんで 焼肉屋さんに行くと ほとんど メニュー見ないの？
なんで おしぼりは袋ごと渡すの？
なんで 仕事なのに 私服に エプロン？
なんで 厨房でタバコが吸えるの？
この、
何で、何で、何で…
自分だったら 絶対に嫌だ！ と思った。
自分だったら 絶対にしない！ と思った。
ひょんな事で、自分が焼肉屋になった。
ずーっと、その ゛ 昔の焼肉屋 ” の反面教師でやってきた。
今も、何も変わらず
今も、続けています。
自分に自分が、言っている気がするんです、
゛ 自分が良いと思ったこと位は、死ぬまで続けろ！”
って…
これからも、いろんな事 続けて行きます。
今日の次が明日のように、
夜の次が朝のように、
全てのことが、続いてるかのように…
教訓
やっぱ 継続は力でしょ！
田中昇在
投稿者 shoya-admin｜ 2009.02.07｜コメント（0)
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