2009年02月19日
熱
リーダーたるもの熱を持て！
朝の本部会議での出来事です。
いつものように、前日の各店の営業報告が店長から、
その中で、またまた出ました、 ゛ 卓番ミス ” …
お恥ずかしい話ですが…
私達のお店では、まだまだ 中々 撲滅できておりません。
頼まれた商品を、他の卓に届けてしまう ゛ 卓番ミス ”
どんなに忙しくても、言い訳になりません。
この、我らの憎っくき敵をやっつける為に、
あれこれ するのですが、
まだ 撲滅までは 至っていないのが現状であります…
゛ 卓番ミス ” を起こしてしまうと、
本当の卓のお客様の商品は遅れてしまうし、
間違って出されたお客様は、困惑してしまうし、
何より、全てのリズムが狂ってしまいます…
そんな中、新たな試みに取り組んでいたはずなのに…
泉店の報告のときでした…
゛ 昨日、卓番ミスがありました… ”
゛ くっそー、またか… ” と、私
その報告の何日か前に、
゛ 卓番ミス ” を防ぐ為に、必ず デシャップにて
゛ ○番さんに、○○行きます！ ”
と、ホールが声をかけると、それに対して
゛ はい！ ”
と、デシャップが返事をする、と言う声の掛け合いを決めた所でした。
勿論、手には卓番の書いた子伝票も持っています。
それプラス、更に自分で卓番を声に出すことによって、
より卓番を意識しよう！
と言う意味合いで始めたものです。
それもこれも、゛ 卓番ミス ” を無くしたい一心で始めたものです。
私達は、これを ゛ 声かけデシャップ ” と呼んでいます。
私は、聞きました
゛ で、声かけデシャップは やってたの？ ”
すると、
゛ すみません、やれてませんでした… ”
続けてこう聞きます、
゛ もし やってたら 防げていたかもしれないのに、何故 やらん？ ”
゛ すみません、浸透しきれていませんでした… ”
その瞬間、怒り爆発です、
゛ バカ野朗！
浸透しきれていない？
浸透とは させるもんだろ！
それが リーダーの仕事だろうが！
一旦 決めた事には 毎回毎回 注意をはらい、
それが 出来ない人や、やらない人を決して 見逃さない！
それが リーダーだろう！
浸透しきらんのは、お前の熱が足りんのだろう！
本気で ゛ 卓番ミス ” を 無くしたい、と思わんか！
もっともっと、上を目指そう、と思わんか！
おまえ自身が、もっと、もっと、もっと、もっと、
熱を持て！ ”
言うまでもなく、飲食業は 人間業です。
この先、どれだけ コンピューターが発達したとしても、
コンピューターに 熱はありません。
あれば、ショートして壊れるだけの話です。
人間の熱は違います。
使えば使う程、補充される 無限のガソリンような物だと思っています。
だから、いつも 言います
゛ 熱を持て！ ”
って。
いつだって、どんな時だっって、
全部 人で、熱で、解決してきた。
これからも、そうしていく。
゛ すみません… ”
なんて、簡単に口にするな！
自分の仕事には熱を持って、命がけで取り組むんだ！
私達の理念、
゛ 全てはお客様の笑顔のために！ ”
を、いつだって 忘れるな！
お客様の為に良い！ と思ったことは 何だって やる、やってみる！
ダメならやめて、またすぐに 新しい何かを やる、やってみる！
この 繰り返しだろ！
それが 昇家だろ！
何度でも言う！
熱で動いて、熱で泣いて、男だったら 熱を持て！
教訓
男たるもの火傷する位の、熱を持て！
田中昇在
投稿者 shoya-admin｜ 2009.02.19｜コメント（0)
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