2009年10月26日
第３回 Ｋ－１グランプリ
と言っても、格闘技のＫ－１ではありません、
Ｋ－１とは、昇家の キッチン一番の略。
毎年、この時期に行われる社内イベントで、今回で３回目。
スタートは、日曜日の閉店後１２時から、
会場は フルオープンキッチンで観客が手元まで見渡せる ゛ 正々堂 ” です。
参加者は、各店 店長、料理主任、そして 代表キッチンパートナーが二人の 計４名。
参加者は、日曜の閉店作業を一旦抜けて、いざ 決戦の ゛ 正々堂 ” へ、
私が到着した頃には、もう 随分 スタンバイしていました。
各店の応援ギャラリーも 続々と 集まってきます。
今回も Ｋ－１ の ルールは 当日まで 詳しく知りませんでした。
本部長、店長陣、主任陣、で 内容を詰めていったと思います。
なにごとも、自分たちで考える事に 意義があるもんね、
今回は、３回目と言う事もあり、進行もスムーズで、
かつ内容も、良かったと思います。
濃い時間と言いますか、ギュッと詰まった内容になっていました。
今回の Ｋ－１ の内容は ザッと こんな感じです。
６店舗を、３店舗ずつ Ａブロック、Ｂブロックに 分けて 対戦する トーナメント方式。
各店主任、そして キッチンパートナー二人の ３人チームの勝ち残り戦。
ですから、
ギャラリーも、自分の店の主任だったり、パートナーだったりが出て来ると、
もう 応援も必死！
そして、
オープンキッチンの中の参加者も、みんなのあまりの視線に、
緊張で料理を作る、その手が 震えています。
１回戦は 本部長と店長陣の 無記名投票、
２回戦は、私の単独投票でした。
そして、
栄えある 第３回 Ｋ－１ グランプリに 輝いた店舗は、
゛ 李昇 本館 ”
でした！
おめでとう！
私の手書きの表彰状の中の一行には、こう 書いてあります、
゛ あなた方は、間違いなく 昇家の 宝です ”
とね、
キッチンパートナーの中には、対戦前の自己紹介で、
４年半もやってくれて、あと３回の出勤で 昇家卒業と言う パートナーの建太がいました、
ありがとう！
去年の Ｋ－１では勝てなかったので、今年はリベンジします！と
李昇のパートナー、゛ 山崎 ” や、 向陽荘のパートナー ゛ 内藤 ” が いました、
ありがとう！
もちろん、
彼らの１年の成長たるや、目を見張るものが ありました。
最後の締めの挨拶で 短く こう 締めくくりました、
゛ 実は、今日 我々が競ったものって 無償のものばかりです、
料理のスピードだったり、手際だったり、盛り付けだったり、挨拶だったり…
特別、お金が発生しないものだからこそ、どこよりも こだわりたいんです。
もっともっと、こだわるために また 次回 やりましょう！ ”
と、
私は、常々 社員に こう 言っています、
あまりにも、いつも言うので うちの社員は 耳にタコだと 思いますが…
それは、
゛ 絶対に サシ（ １対１ ）で、負けるな！ ”
と言うことです。
それは、
究極、飲食店は サシの勝負だと思っているからです。
例えば、
私達の ゛ 矢場町店 ”の隣に、全国に１００軒ある焼肉屋さんが出来たとします、
私達は、今は６軒です、
じゃぁ、１００ と ６ の 勝負か？
私は 違うと思っています。
勝負は、私達のお店 ゛ 矢場町店 ” と、 その 焼肉屋さんの ゛ 矢場町店 ”、
その １軒 対 １軒 の 勝負、
もっと言うと、
私達の店長と、そのお店の店長の 個 と 個 の勝負、
そう思っています。
だから、いつも 言い続けています、
゛ サシで 負けちゃダメだ！ ”
ってね、
そんな 一人一人に なるために、
Ｋ－１ やってます。
そんな 一人一人が集まった 集団になるために、
今日も 集まってます。
来月は、
゛ Ｓ－１グランプリ ”
サービス一番コンテストもあります。
そうして、
１２月を 迎えます。
少しでも、パワーアップして お客様を お迎えしたいから、
一人ではできない事でも、みんなとなら できる気がするから…
自分たちのことだから、
いつだって自分たちで やります。
教訓
一本一本が強いからこそ、
束になった時に、初めて
ワイヤーに なるんだ！
田中昇在
投稿者 shoya-admin ｜ 2009.10.26｜コメント（0)
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